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一线班组管理前沿

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员工满意就是顾客满意  

2011-04-20 07:58:24|  分类: 案例 |  标签: |举报 |字号 订阅

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读海底捞

1、所以,放下手中的事情,马上投入到让顾客满意的工作中去,才是海底捞财务人员的正确做法

2、领班每天与员工生活工作在一起,下面连着员工,上面连着店长,是企业的黏合剂,作用很重要。怎么做好一个领班?我觉得我们农村人常说的'村看村,户看户,群众看干部'这句话,是一个很有用的启发。

"领班的第一职责是起到带头作用。带头作用不仅是指上班时,脏活儿累活儿干在前,也包括下班后,对公司制度要起带头的执行作用。比如我们一个店长,过年聚会时她作为纪律向员工郑重宣布,大家不要喝醉。结果所有人没醉,她醉了,醉得大闹宿舍,成为大家的笑谈。为此,她的威信大打折扣。

"领班的第二职责是关心员工。一个好的领班不能只把关心员工理解为有病关照和关心生活,更重要的关心是教会他们独立生活,承担责任,不断进步。如果一个员工在你手下连续做了两年的普通员工,那么你在生活中再关心她,她事后也不会感激你。为什么?你耽误了人家的青春。要么让她进步,要么放弃她,让她去别的地方谋发展,这才是对员工最好的关心。正如张大哥对我们的关心一样,他让我们用双手改变命运,这比任何关心都更有效,更长久。

  领班的第三职责是协调安排。如果一个领班只会起带头作用和关心下属,不会协调安排,那他只能当劳模。我们有些领班就是不明白这个道理,客人多时,他们不是在上菜,就是在走动,忙得不亦乐乎,可是有些新员工却在手足无措地站着。领导批评他们,他们还很委屈。这些领班就不知道蚂蚁搬家的道理,所有蚂蚁都能忙,但一定有一只大蚂蚁在旁边协调。

3、记得去泰安一个连锁吃饭的时候,老板讲过一个故事,我们这服务员都是一流的,我从来不打骂,相亲生孩一样对待。对面一个服务员,因为迟到罚了20元,结果故意把热汤散在客人身上,不干走了

员工满意就是顾客满意 - 馋猫++ - 董焕营的管理交流博客

 
     餐饮尤其厉害,一个笑容也可挽留顾客,一个皱眉,让顾客没有食欲

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