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无障碍经营  

2009-04-19 08:02:01|  分类: 企业管理类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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周六三位好友在飘香酒馆小聚,谈得甚为投机,在言语中竟总结出一个无障碍经营的思维;

      酒馆老板一个人,在无其他员工。过客来了,往往要这要那,忙得不亦乐乎,又是耽误了客人还是不很高兴,不错的是酒馆老板炒菜速度甚是了得,顾客也就将就下来了。其实给我们的感觉,他就应该加人才行。但反念一想,其实并不具有必然性。假如将台面进行定制,每桌4人,对应餐具酒水/辅料利用空当进行定置,便可节约这个时间了。让客人diy就行了,这个小餐馆定位就是大众化低价的快餐服务。这时清楚地告诉食客:自己动手/让利于客;相信客人会自愿进行服务的,这就是文化和特色。餐馆的特色:服务/手艺/位置/文化不同,只要以诚待客,都能做出好的业绩。给酒水,可以安提上,喝不了退回来来促进消费;每桌增啤酒1瓶(夏季)/小菜一碟。

 

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